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heimischer-Herd


Schokoladensauce (Pikant)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Schokoladensauce (Pikant)
Kategorien: Saucen, Pikant, Schokolade, Mexikanisch
     Menge: 1 Rezept

      5            Rote Pfefferschoten
      2      groß. Tomaten
      2            Zwiebeln
      2            Knoblauchzehen
    150     Gramm  Mandeln; geröstet
    100     Gramm  Rosinen
      1            Tortilla
    1/2      Teel. Zimt, gestoßen
    1/2      Teel. Nelken; gestoßen
    1/2      Teel. Koriander; gestoßen
      2      Essl. Sesamsamen
     80     Gramm  Schmalz
    1/2     Liter  Geflügelbrühe, kräftig
     80     Gramm  Bitterschokolade; gerieben

============================== QUELLE ==============================
                   Boris Wittich
                   Die mexikanische Küche
                   Heyne Verlag
                  

Vorbereitete Pfefferschoten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit
Mandeln, Rosinen, in Stücke gebrochener Tortilla, gestoßenem Gewürz
und der Hälfte der Geflügelbrühe im Mixer pürieren und dann die
Paste im erhitzten Schmalz bei ununterbrochenem Rühren ca. 3-5
Minuten köcheln. Nach und nach die restliche Brühe und Schokolade
untermischen, bis die Sauce cremig wird. Ist die Brühe zu dick, kann
man sie mit etwas Wasser verdünnen. Die Sauce zu Geflügel und
Tortillas servieren.

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