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Eva


Kartoffel Schokoladenkuchen
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Kartoffel-Schokoladenkuchen 

200 g rohe Kartoffeln, fein gerieben 
50 g zartbittere Schokolade, gerieben 
125 g Butter 
100 g Zucker 
1 x Vanillezucker 
1 Prise Salz 
1 Messerspitze Ingwerpulver 
½ Teel. gemahlener Zimt 
2 Eier 
75 g gemahlene Haselnüsse 
150 g Mehl 
1 Teel. Backpulver 
4 Eßl. Milch 

Kartoffeln in einer Schüssel stehenlassen, bis sich Flüssigkeit bildet, dann sehr gründlich ausdrücken. 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Gewürze reingeben und nacheinander die Eier unterrühren. 

Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch unterrühren. Zum Schluß Kartoffeln und Schokolade druntermischen. Eine Kastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig reinfüllen und bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen. 

Etwas auskühlen lassen, dann stürzen, Backpapier abziehen. 

Nach dem Auskühlen entweder mit Kuvertüre überziehen oder mit einem Guß aus 
1 Eiweiß, 150 g Puderzucker, 2 Eßl. Kakao und 3 Eßl. Rum.