-------------------------------------------------------------------------------- mamje Mousse-Au-Chocolat-Torte -------------------------------------------------------------------------------- Mousse-Au-Chocolat-Torte 200 Gramm Zartbitter-Schokolade 750 Gramm Schlagsahne 7 Eier (Gr. M), 1 Prise Salz 125 Gramm + 50 g Zucker 150 Gramm Weiche Butter/Margarine 50 Gramm Puderzucker 100 Gramm Mehl, 50 g Speisestärke 1 gestr. TL Backpulver 100 Gramm Vollmilch-Schokolade 8 Blätter Weiße Gelatine 2 Essl. Orangenlikör 75 Gramm Halbbitter-Kuvertüre; ca. 1. 100 g Zartbitter-Schokolade grob hacken und mit 2 EL Sahne im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. 2. 6 Eier trennen. 6 Eiweiß und Salz steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Fett und Puderzucker cremig rühren. 6 Eigelb nacheinander unterrühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben. Mit Eischnee darunterziehen. 3. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. 4. Vollmilch- und 100 g Zartbitter-Schokolade hacken. Gelatine kalt einweichen. 1 Ei, Likör und 50 g Zucker schaumig schlagen. Die gehackte Schokolade mit 5 EL Sahne im heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Schokolade auflösen, dabei kräftig rühren. Etwas abkühlen lassen. Erst 3 EL lauwarme Schokolade unter die Ei-Masse rühren, dann den Rest darunterrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. 5. Rest Sahne steif schlagen. Unter die Schoko-Masse heben. Tortenboden 2x durchschneiden. Formrand um den unteren Boden legen. 1/3 Mousse daraufstreichen. 2. Boden darauflegen, zweites Drittel Mousse daraufstreichen, 3. Boden daraufsetzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 6. Formrand entfernen. Torte mit Rest Mousse (Zimmertemperatur!) einstreichen. Von der Kuvertüre feine Hobel abschneiden. Torte damit verzieren. Ca. 1 Stunde kalt stellen.