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Inge


Faschingskrapfen
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Faschingskrapfen


50 dag griffiges Mehl,
3 dag Germ, 
6 dag Butter, 
6 dag Zucker, 
2 Dotter, 
1 Pkg. Vanillezucker, 
Zitronenschale, 
Orangenschale, 
2 El Rum, 
1 Kl Salz, ca.
¼ l Milch, 
Marmelade,
Backfett.

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig bereiten, gut abkneten, gehen lassen. 2 cm dick ausrollen, Krapfen ausstechen, gehen lassen, umdrehen und nochmals gehen lassen. Bei mittlerer Hitze schwimmend in Fett ausbacken, mit Marmelade füllen. Für gutes Gelingen: weicher Teig, keine Zugluft, warme Küche, Teig gut abarbeiten, Zutaten alle gleich warm, zuerst zugedeckt backen, Krapfen umdrehen, dann fertig backen.