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Inge


Gefüllte Zucchini
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Gefüllte Zucchini

Das brauche ich

4 Portionen 

4 mittelgroße Zucchini 
Hefestreuwürze 
Paprika edelsüß 
750 g Hirse 
400 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Zwiebel
1 rote Paprikaschote 
20 g Reformhausmargarine 
2 EL Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer
20 g Mandelstifte, angeröstet 
200 g Mozzarella 
2 Stängel glatte Petersilie

Das mache ich

Zucchini der Länge noch teilen, Kerne und Inneres entfernen. Eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen und mit Hefestreuwürze und Paprikapulver ausstreuen. Hirse in kochende Gemüsebrühe geben und 20 -  25 Min. ausquellen lassen. Zwiebel schälen, Paprika halbieren, entkernen und beides in kleine Würfel schneiden. In heißer Margarine andünsten. Gekochte Hirse zugeben, mit Tomatenmark mischen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Mandelstifte, gewürfelten Mozzarella und gehackte Petersilie untermischen. Masse in die Zucchinihälften drücken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken.

Pro Portion
ca. 440 kcal/ 1760 kJ
Private Rezeptesammlung