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Inge


Matjes auf Apfel Porree Gemüse
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Matjes auf Apfel Porree Gemüse


Das brauchen Sie für 4 Personen
1/2 Bund Petersilie 
2 Zwiebeln 
2 EL Sahnemeerrettich (Glas) 
125 g Quark 
Saft einer Zitrone
Salz, 
Pfeffer 
Cayennepfeffer
2 Stangen Porree
2 Äpfel 
2- 3 EL Olivenöl 
100 ml Weißwein
2- 3 EL Preiselbeeren (Glas) 
8 Matjesfilets
1 EL Schnittlauchröllchen und Dill zum Garnieren

So wird's gemacht

1. Petersilie abbrausen und hacken. 1 Zwiebel abziehen und würfeln. Alles mit Meerrettich und Quark verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.

2. Übrige Zwiebel abziehen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, entkernen, in feine Scheiben schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.

3. Zwiebel und Porree im heißen Öl 8 Min. dünsten. Äpfel kurz mitgaren. Mit Wein ablöschen, aufkochen. Preiselbeeren unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.

4 .Matjesfilets trockentupfen, mit Quark bestreichen und zu Röllchen formen. Auf dem Porreegemüse anrichten. Mit Schnittlauch und Dill garnieren.

Pro Person ca. 630 kcal, E 32 g, F 46 g, KH 17 g
Zubereitung: ca. 30 Min.,
Kochen: ca. 10 Min. 	
Private Rezeptesammlung