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Inge


Weißkohlauflauf mit Senfsoße
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Weißkohlauflauf mit Senfsoße
 

Zutaten für 4 Portionen 
1 Weißkohl (ca. 1 kg) 
Salz 
200 g Möhren
1 2 TL Öl 
100g Frühstücksspeck
1 mittelgroße Zwiebel 
35 g Butter oder Margarine 
35 g Mehl 
1/4 l Milch 
1 TL Gemüsebrühe (instant) 
1 EL körniger Senf 
2 EL mittelscharfer Senf 
schwarzer Pfeffer 
ca. 50 g geriebener mittelalter Gouda

Zubereitung

1. Kohl in ca. 8 Spalten schneiden. und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren in Würfel schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit zum Kohl geben und mitgaren.

2. Öl erhitzen, Speck darin kross braten und herausnehmen. Kohl und Möhren abgießen und das Gemüsewasser auffangen.

3. Zwiebel fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen. 3/8 l Gemüsewasser und Milch angießen, aufkochen und Brühe einrühren. 4 5 Minuten köcheln lassen. Beide Senfsorten in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Von den Kohlspalten den Strunk abschneiden. Spalten, Möhren und Speck in eine Auflaufform geben. Senfsoße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 30 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden 
Pro Portion ca. 370 kcal E 16 g, F 25 g, KH 21 g
Private Rezeptesammlung