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Inge


Kotelett mit Pfeffersoße/Diabetiker
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Kotelett mit Pfeffersoße

Dazu gibt's knusprige Backofen Kartoffeln

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 g Kartoffeln 
Salz, 
Pfeffer
Paprikapulver 
500 g Rosenkohl 
75 g Räucherspeck 
1 EL Öl
1 EL Butter 
4 Schweinekoteletts
1 EL Mehl 
2 EL Butterschmalz
150 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne 
1 EL Senf
2 EL eingelegter grüner Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln gründlich unter Wasserabbürsten. vierteln, mit Salz, Pfeffer. Paprikapulverwürzen. Auf einem gefetteten Blech im Ofen ca. 45 Min. backen,

2. Rosenkohl putzen, abbrausen, Strunk kreuzweise einschneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser etwa 8 Min. blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen. 

3. Speck würfeln, in einer Pfanne im Öl anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Butter in der Pfanne erhitzen, Rosenkohl darin ca. 10 Min. dünsten. 

4. Fleisch abbrausen, trockentupfen, im Mehl wenden. Im Butterschmalz von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, würzen, in Alufolie wickeln, kurzwarm stellen. 

5. Fett aus der Pfanne abgießen. Bratenfond mit Brühe ablöschen, Sahne angießen. Bei starker Hitze einkochen lassen, Senf einrühren, Pfefferkörner unterziehen. Die Soße würzen, mit den Koteletts anrichten. Rosenkohl mit Speck bestreuen, mit den Kartoffeln dazu servieren. Evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Person ca. 650 kcal, 1,6 BE, Eiweiß: 56 g, Fett: 38 g, Kohlenhydrate: 19 g
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