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Inge


Gefüllte Hähnchenfilets/Diabetiker
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Gefüllte Hähnchenfilets


FÜR 4 PERSONEN:
2 Knoblauchzehen, 
4 EL Öl, 
150 g geputzter Blattspinat, 
Salz, 
weißer Pfeffer, 
4 Hähnchenfilets (a 150 g),
500 g geputzte Kirschtomaten, 
1 geschälte Zwiebel, 
1/2 Bund Petersilie,
120 g Kartoffelpüree (komplett mit Milch), 
15 g Butter, 
Holzspießchen

1. 1 Knoblauchzehe hacken, in 1 Esslöffel Öl andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen. Würzen. In die Filets eine Tasche schneiden, würzen. Mit Spinat füllen und zustecken.

2. Tomaten halbieren. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 2/3 der Petersilie hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Filets darin ca. 10 Minuten braten. 750 ml Wasser aufkochen, Püreeflocken und gehackte Petersilie einrühren. Kurz quellen lassen, Butter unterrühren.

3. Filets herausnehmen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Restliche Petersilienblätter darin kurz anbraten. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomaten zufügen und 2 Minuten dünsten. Würzen. Filets mit Püree und Tomaten anrichten. Mit gerösteten Petersilienblättern garnieren.

Zeitaufwand: ca. 40 Minuten 
Nährwert. pro Portion ca. 1800 kJ/430 kcal E 39 g, F 19 g, KH 24 g,
2 anzurechnende BE		
Private Rezeptesammlung