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Inge


Tomaten Paprika Salat zu Schweinekotelett/Diabetiker
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Tomaten Paprika Salat zu Schweinekotelett


Zutaten für 4 Personen:

750 g geputzte Tomaten 
175 g geputzte grüne Paprika 
100 g geschälte Zwiebel 
5 Stiele Oregano 
3 EL Balsam?Essig 
4? 5 EL Olivenöl 
60 g Knoblauchbutter
1 EL gehackte Petersilie
Salz, 
schwarzer Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
160g Baguette, 
2?3 EL Öl
4 Schweinestielkoteletts

1. Tomaten in Würfel schneiden, Paprika und Zwiebel sehr fein würfeln oder hacken. Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit der Vinaigrette mischen. Ca. 15 Minuten durchziehen lassen.

2. Knoblauchbutter mit Petersilie, etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale vermischen. Baguette halbieren und jede Hälfte schräg in 4 Stücke schneiden, Brot mit Knoblauchbutter bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. im vorgeheizten Backofen (E?Herd: 225°C/Umluft: 200°C) 6?8 Minuten rösten.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Koteletts im heißen Öl unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomatensalat und Knoblauchbaguettes servieren.

Zusatz?Info

Zubereitungszeit	45 Minuten
Pro Portion	680 kcal/2 850 kJ
Eiweiß		41 g
Fett		41 g
Kohlenhydrate 34g

Fit: 
Vitamin C aus Paprika schützt vor Freien Radikalen 

Extra: 
Ca. 2 anzurechnende BE