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Hans60


Eintopf nach kanarischer Art /glutenfrei /Milchfrei/Eifrei
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Eintopf nach kanarischer Art - Puchero canario< Spanien

    400 g  Kichererbsen
     16    Mandeln
      2 El Pinienkerne
    100 ml Olivenöl
      1    Zwiebel (150g), feingehackt
    250 g  Tomaten, feingehackt
      2 El Korinthen
           Salz

Die Bevölkerung der Kanarischen Inseln ist stolz auf die lange Tradition
ihrer Küche, die großen Einfluss auf die Kochweise in Lateinamerika,
insbesondere in Kuba und in Argentinien hatte. In diesem alltäglichen
Gericht werden Pinienkerne und Korinthen verwendet, klassische Zutaten der iberischen Küche. Sein charakteristisches Aroma erhält es aber durch die kanarischen Tomaten, von denen behauptet wird, sie seien nicht nur die schönsten, sondern auch die schmackhaftesten auf der ganzen Welt.

Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze garen.

In der Zwischenzeit Mandeln und Pinienkerne im Moerser zerstoßen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Temperatur
sautieren. Wenn sie braun wird, die Mischung aus dem Moerser dazuge-ben und 1 Minute braten, dann Tomaten und Korinthen hinzufügen. Den Pfanneninhalt bei schwacher Hitze 15 Minuten weitergaren.
Diese Mischung zu den Kichererbsen geben. Das Gericht etwas salzen und dann noch einmal etwa 1 Stunde sehr langsam garen, bis die Kichererb-sen weich sind. Servieren.

MfG

Hans