--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Orangen-Marzipan-Brezeln / glutenfrei / Eifrei
--------------------------------------------------------------------------------
Orangen-Marzipan-Brezeln

    500 g  Rohmarzipan
    60 g  Orangeat
    150 g  Staubzucker
     40 g  Mandeln; gerieben
      1 El Löskaffee
      2 cl Kirschwasser; oder-- Orangensaft
           Kuvertüre
           Buntzucker


    Marzipan, Staubzucker und die leicht angerösteten Mandeln sowie das
  feingehackte Orangeat auf einem Brett aufhäufen.

Den Löskaffee mit dem Kirschwasser auflösen und in vorgeformte Mulde
  geben.

    Kneten Sie das ganze zu einem festen Teig an. Zu einer dicken Rolle
  formen. Will man die Brezeln Kindern servieren, nimmt man anstelle des
  Kirschwassers Orangensaft.

Marzipan klebt immer ein wenig, deshalb immer wieder vor dem Ausrollen
  leicht mit Staubzucker bestäuben.

 Masse in 100 g Teile abwiegen und diese Teile zu einer 20cm langen Rolle
  formen. Diese Rollen teilen Sie dann mit Hilfe eines Lineals in 2 cm Stü-cke und rollen diese auf 8cm aus. Daraus Brezeln formen und auf einem mit Staubzucker bestreutes Papier legen. Einen Tag austrocknen lassen.
    Am nächsten Tag die Brezeln in der Kuvertüre überziehen und auf ein
  Glaciergitter zum Abtropfen legen, anschließend aufs Backpapier. Die
  Couvertüre erzielet bei 32 Grad ihren optimalsten Glanz, deshalb zügig
  abkühlen.

    Vor dem endgültigen absteifen die Brezeln mit Buntzucker bestreuen.

    Diese Brezeln machen sich auch sehr gut als Schmuck für den
  Weihnachtsbaum, allerdings werden dadurch ihre Überlebenschancen
  drastisch herabgesetzt ;-)

MfG 

Hans