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Inge


Kalbsschnitzel in Zitronensoße/Diabetiker
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Kalbsschnitzel in Zitronensoße


Ca. 30 Minuten

Zutaten für 1 Person 
1 Kalbsschnitzel (ca. 200 g) 
200 g geputzter Broccoli 
Salz 
60 g Bandnudeln 
1 EL Butterschmalz 
100 ml Fleischbrühe 
1- 2 EL Saft und 1/2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 
evtl. etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
etwas Zitronenpfeffer
Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung 

1. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in 2- 3 Stücke schneiden.

2. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Broccoli in kochendes Salzwasser geben und 5- 6 Minuten garen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen.

3. Schmalz erhitzen und die Schnitzelchen darin von jeder Seite 2- 3 Minuten braten. Dann herausnehmen und warm stellen. Brühe, Zitronensaft und  schale zum Bratfett geben und aufkochen lassen. Soße evtl. binden und mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken. Schnitzelchen samt dem entstandenen Bratensaft in die heiße Soße geben.

4. Nudeln und Broccoli abgießen. Beides mit Schnitzelchen und Zitronensoße anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 660 kcal/2770 kJ
Eiweiß	58 g
Fett	23 g
Kohlenhydrate 48 g
Anzurechnende Broteinheiten 3 

Profi Tipp: 
Die Zitronensoße schmeckt statt mit Broccoli auch sehr aromatisch mit Blattspinat.
Private Rezeptesammlung