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Hans60


Marzipan- Grundrezept , noch eines
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wußte doch , da war noch eines

Marzipan- Grundrezept

400 g ungeschälte Mandel
200 g Puderzucker 

die ungeschälten Mandeln ins kochende Wasser, legen, kurz kochen,(120 sek) in Lochsieb gießen, schälen.
Trocknen, über Nacht. ( nicht gut , gleich weiter verarbeiten, )
Im Fleischhacker, Mandeln bis Öl raus tritt, mit 1- 2 T  Puderzucker ha-cken
Den Rest Puderzucker unterkneten,
in Alufolie einwickeln, + ein paar Tage in Kühlschrank, damit das Mandel-öl, den Puderzucker, durch tränkt,

zum weich machen des Marzipan, Puderzucker untermischen
oder ein wenig Alkohol
Marzipan rollen, + Scheiben abschneiden
In jeder Scheibe, 1 getränkte. Rosine, entweder Rollen, o. 

in Kakakopulver ---oder 
Kaffeepulver   ---oder 
Kokosnüsse  ----usw 

In heiße Schokolade, ist nicht so gut, Marzipan löst sich auf, warme Schokolade ( Kuvertüre) wälzen, auf Kuchengitter ab trocknen lassen

 1 Rosine ( getränkt ) rein , in Kakao wälzen


MfG 
Hans