-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Haselnuss-Lebkuchen / glutenfrei -------------------------------------------------------------------------------- Haselnuss-Lebkuchen ------------- 4 Eiweiß 12 Stück 30 g Orangeat 20 g Zitronat 110 g Haselnüsse (gemahlen) 150 g Marzipanrohmasse 325 g Zucker / teils Puderzucker 4 Eiweiß 20 g Honig 0,25 TL Hirschhornsalz 1 TL Wasser 70 g Mehl >><<< Buchweizen gem 12 Dockoblaten (7 cm o) /Zöli, nein , direkt aufs Backpapier setzen 20 g Mandeln, geschälte 50 g Kuchenglasur, dunkle / Kuvertüre - ist nicht soviel Chemie bei - 50 g Vollmilch-Kuchenglasur / nehme Kuvertüre-ist nicht soviel Chemie bei - 30 g Kuvertüre, weiße Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten, auskühlen lassen. Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nach Eiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kalt schlagen. Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren. Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasse rühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf die Oblaten spritzen, dann glatt streichen. 6 Stück mit halbierten Mandeln belegen. Über Nacht trocknen lassen. Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 12 - 15 Minuten 125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des Kochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mit Mandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. Die Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchen ohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren. Ergibt ca. 12 Stück : : Zubereitungszeit : : 105 Minuten MfG Hans