--------------------------------------------------------------------------------
heimischer-Herd


Broccoli-Knoblauch-Sauce (Zu Teigwaren)
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Broccoli-Knoblauch-Sauce (Zu Teigwaren)
Kategorien: Aufbau, Saucen, Gemüse
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Broccoli; in kleine Röschen
                   -- Stiele in Stengelchen
                   -- geschnitten
      6            Knoblauchzehen; in feine
                   -- Scheibchen
      1            Peperoncino; mittelscharfe
                   -- Pfefferschote
                   -- entkernt, in dünne
                   -- Streifchen
     25     Gramm  Butter
    100        ml  Weißwein
    250        ml  Rahm
                   Salz

Broccoli in nicht zuviel Salzwasser während 8 bis 10 Minuten knapp
weich garen.  Abschütten und gut abtropfen lassen.

Knoblauch und Peperoncini in Butter unter Wenden andünsten.  Mit dem
Weißwein ablöschen, gut zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm dazugießen und leicht reduzieren lassen.  Mit Salz abschmecken.

Unmittelbar vor dem Servieren den Broccoli beifügen und nur noch gut
heiß werden lassen.

Nach D'Chuchi 4/91 (RG)



=====