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Inge


Kokoskuchen mit Schoko Guss/ohne Ei
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Kokoskuchen mit Schoko Guss


200 g weiche Butter oder
Margarine
150g Vollrohrzucker
2 EL Sojamehl, mit etwas kalter
Milch verrührt
400 g Vollweizenmehl 
50 g Speisestärke 
1 Päckchen Backpulver 
150 g Kokosflocken 
300 ml heiße Milch

Die Kokosflocken mit der heißen Milch übergießen und kurz quellen lassen. Inzwischen Fett und Zucker schaumig rühren, das Sojamehl zugeben und alles zusammen gut verschlagen.

Nun die Kokosflocken mit dem Pürierstab in der Milch pürieren und zu dem Fett Zucker Soja Gemisch geben. Das mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischte Mehl langsam hinzugeben und alles zusammen nochmals verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen und bei 160 Grad ca. 70 Minuten backen.

Den Kuchen gut abkühlen lassen, mit einem Schokoladenguß überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.


Schokoladenglasur I

100  - 150g Zucker
30 g Kakao  oder Carobpulver
2  - 3 EL heißes Wasser oder Milch



Schokoladenglasur II 

125 g Schokolade
25 g Butter oder Kokosfett

Schokolade und Fett über Wasserdampf zergehen lassen, gut durchrühren und sofort verwenden.
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