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Hans60


Himbeerauflauf /glutenfrei
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Himbeerauflauf   ----2 Eiweiß
  Portion: 2

    100 g  Vollrohrzucker
      2    Eiweiß
    150 g  frische Himbeeren
    100 g  Sahne


    Als Dessert haben wir Himbeeren ausgesucht, weil wir einen ganzen
  Strauch voll haben und schon nicht mehr wissen, wohin mit den Dingern.
  Man kann für dieses Rezept aber auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder
  sogar Preiselbeeren verwenden.

    Zucker in einem Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Wärmezufuhr
  schmelzen lassen. Er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter. In
  der Zwischenzeit die Eiweiße und die Sahne steif schlagen. Die
  Himbeeren pürieren. Die heiße Zuckermasse tropfenweise schnell unter das Eiweiß heben. Himbeerpüree und geschlagene Sahne vorsichtig unter
  die Eiweiß-Zucker-Masse heben.

    Die Masse in 2 Formen füllen und im Gefrierfach frosten. Vor dem
  Servieren stürzen, evtl. mit geschlagener Sahne garnieren.

    Besonderheiten: Tja, da gibt's eine, und zwar muss das Dessert ins
  Gefrierfach. Aber leider ist im Originalrezept nicht angegeben, wie
  lange. Wir werden's mit etwa zwei Stunden probieren, wenn ihr andere
  Zeitvorgaben wählt, dann wäre es toll, wenn ihr uns sagen würdet,
  wie's geschmeckt hat.

    Noch ein Tipp, wenn ihr auch zu viele Himbeeren habt: Die Himbeeren
  mit 200 g Zucker pro kg aufkochen, pürieren und durch ein Sieb
  streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Etwas Zitronensaft zugeben,
  in Portionsbecher geben und einfrieren. Kann man als kalte oder heiße
  Sauce zu Eis, Pudding und Gebäck verwenden.

(habe vergessen, woher dies Rezept ist, aber eine feine Sache ist es )

MfG

Hans