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Hans60


Auberginen mit Joghurt / glutenfrei / Eifrei
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Auberginen mit Joghurt
  Portion: 1  

      2    St Auberginen, mittelgroß
      2    St Zwiebeln
      5    St Knoblauchzehen
      1    St Ingwer; 2 cm
      3    St getrocknete Chilis; bis 5 geht auch noch
      1 Tl Kreuzkümmel
    1/2 Tl Pfefferkörner
    1/2 Tl Currypulver
      3 El Butterschmalz
           Salz
    1/2 Tl Zucker
    150 g  Joghurt
           Koriandergrün


    Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heißen Ofen
  etwa 30 Minuten backen, bis sie innen gut weich sind. Soweit
  abkühlen lassen, dass man sie berühren kann, dann die Haut
  abziehen, Das Fruchtfleisch grob hacken.
    Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und
  Gewürze im Mörser zerstoßen.

    In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen.
  Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze
  hinzufügen und alles kurz anrösten, schließlich das
  Auberginenfleisch dazugeben. Salzen mit Zucker würzen und 5
  Minuten dünsten. Zum Schluss den Joghurt einrühren und
  Korianderblätter darüber streuen. Sofort zu Tisch bringen

MfG 
Hans