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Hans60


Gemüse-Pfanne / glutenfrei / Milchfrei / Eifrei
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Gemüse-Pfanne (glutenfrei)

            (2 Personen)
            150 g- Amaranthmehl
            50 g Butter
            3 Eßl. Olivenöl
            0,5 l Gemüsebrühe
            150 g Möhren
            200 g Porree
            50 g Walnusskerne
            0,5  Bund Petersilie
            1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
            Salz
            frisch gemahlener Pfeffer, am besten grüner Pfeffer
            Amaranth in Butter und Olivenöl 5 Minuten anbraten. Gemüse-brühe hinzugeben und 45 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. In der Zwischenzeit Möhren und Porree putzen und klein schneiden. 
 Walnusskerne grob und Petersilie fein hacken. Gemüse nach 45 Min
 zum Amaranth hinzugeben und weitere 10 Minuten garen lassen. 
  Danach mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz und dem frisch 
  gemahlenem Pfeffer würzen. Zuletzt die gehackten Walnüsse und die 
            Petersilie unterheben.

MfG 
Hans