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Inge


Lachs in Zitronenbutter/Diabetiker
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Lachs in Zitronenbutter


Ca. 30 Minuten

Zutaten für 1 Person 
45 g Wildreismischung 
Salz, 
Pfeffer 
200 g Lachsfilet
Fett für die Form 
1 EL Zitronensaft 
2 TL Butter 
1 kleine geschälte Zwiebel 
200 g geputzte Salatgurke 
2 EL Essig 
1 EL Öl 
Dill, Petersilie und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

1. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

2. Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In ein gefettetes, ofenfestes Förmchen legen und mit Zitronensaft beträufeln. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butteflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 12- 15 Minuten garen.

3. Inzwischen die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

4. Essig mit Satz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Zwiebel und Gurkenscheiben mit der Marinade mischen, evtl. nochmals abschmecken.

5. Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Lachs, Reis und Gurkensalat anrichten und mit Dill, Petersilie und Zitrone garnieren.

Wichtige Nährwert Angaben
Portion ca. 
790 kcal/331 0 kJ
Eiweiß	45g
Fett 	47g
Kohlenhydrate 38g
Anzurechnende Broteinheiten 3

Vital  Tipp: 
Lachs  wertvoll durch hohen Gehalt an Jod und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Private Rezeptesammlung