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Hans60


Betrifft: Rührkuchen
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Hallo

habe mir das folgende ausgedruckt, sichtbar, in Schutzfolie,  + in der Küche, angeheftet.

In einem schlauen Backbuch steht,

 dass die Porung auch was damit zu tun hat, in welcher Reihenfolge die Zutaten zusammengerührt werden: 

"Für einen lockeren Rührkuchen spielt auch eine Rolle, in welcher Reihen-folge gerührt wird: Zuerst Eigelb mit Zucker, dann Butter - das ergibt ei-nen besonders luftigen Kuchen, er steigt beim Backen sehr stark hoch. 

Oder Butter und Zucker, dann erst das Eigelb - so wird der Kuchen sehr feinporig und zart. 

Man kann auch alle Zutaten zusammen nur kurz verrühren - das ergibt einen sehr saftigen, schweren und festen Kuchen. 

Auf jeden Fall wird nicht mehr gerührt, wenn das Mehl untergemischt worden ist - sonst wird der Teig klebrig."

Gruß 

Hans