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Hans60


Kürbiskernkuchen  (glutenfrei)
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Kürbiskernkuchen                                           5 Ei
  Portion: 6

TEIG----------------------------------
      5    Eigelbe
      3 El Honig; flüssig
      3 El Rum
0,5 Päckchen Backpulver
      5    Eiweiße
     60 g  Zucker
    140 g  Kürbiskerne; gemahlen
     70 g  Bitterkuvertüre; gerieben (in Mandelmühle gem)
     50 g  Mehl (Buchweizen)
     30 g  Butter
           Salz
           Butter; für die Form
           Mehl; für die Form

FÜLLUNG--------------------------------
    150 g  Preiselbeerkonfitüre
           - oder Heidelbeerkonfitüre
           - mit ganzen Früchten

BESTÄUBEN-------------------------------
           Puderzucker


    Eigelbe, Honig, Rum, Backpulver und eine Prise Salz mischen und
  solange schaumig rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.

    Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
  Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen.

    Gemahlene Kürbiskerne, geriebene Kuvertüre und Mehl
  vorsichtig unterheben, anschließend die flüssige, lauwarme Butter
  in den Teig laufen lassen und alles vorsichtig glattrühren.

Mit Backpapier auslegen, ist einfacher

    Die Kastenform (20 cm lang) buttern, mit Mehl ausstreuen,
  überschüssiges Mehl entfernen. Den Teig hineingeben und im
  vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ca. 35 bis 45 Minuten backen.

    In der Form auskühlen lassen, anschließend stürzen.

    Zweimal waagerecht durchschneiden, so dass drei gleichgroße
  rechteckige Platten entstehen.

    Die untere Küchenplatte mit der Hälfte der Konfitüre
  bestreichen, die mittlere Platte darauf setzen, die übrige Konfitüre
  darauf verteilen und die letzte Kuchenplatte obenauf setzen.

    Den fertigen Kürbiskernkuchen dick mit Puderzucker bestäuben
  und abgedeckt aufbewahren.

MfG
Hans