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heimischer-Herd


Feiner Gemüseauflauf
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Feiner Gemüseauflauf
Kategorien: Auflauf, Gemüse, Huhn
     Menge: 1 Rezept

============================== ZUTATEN ==============================
    400     Gramm  Gekochtes od.gebratenes Hähnchenbrustfilet
      2      Essl. Olivenöl
     50     Gramm  Durchwachsenen geräucherten Speck
      1            Zwiebel
    100     Gramm  Frische Champignons
      1            Zitrone; den Saft
                   Salz
      2     mittl. Auberginen
      1      Essl. Salz
      1     Tasse  Mehl
      1     Tasse  Olivenöl
      2            Knoblauchzehen
    250     Gramm  Gemischtes Hackfleisch
      1            Peperoni
      2            Zwiebeln
      2            Karotten
      1      Essl. Tomatenmark; bis doppelte Menge
      1      Glas  Rotwein
      1      groß. Dose geschälte Tomaten
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle
      1      Teel. Oregano
      1      Teel. Basilikum
      1     Prise  Cayennepfeffer
           Einige  Tropfen Obstessig
      1     Prise  Zucker
      1     mittl. Zucchini
      6            Gekochte Kartoffeln
    200     Gramm  Mozzarella
    1/2      Bund  Schnittlauch
                   Kräuterzweige

============================== QUELLE ==============================
                   Italienische Küche
                   -- Erfasst *RK* 06.11.03 von
                   -- heimischer Herd

Zubereitung: Die Auberginen in Scheiben schneiden. Mit Salz
bestreuen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Danach
waschen und abtropfen lassen. Im Mehl wenden und im Öl braten.
Herausnehmen und bereitstellen. Die gehackten Knoblauchzehen mit dem
Hackfleisch im verbliebenen Fett braten. Die Peperoni halbieren, die
Kerne herauslösen, würfeln. Mit den fein gehackten Zwiebeln sowie
den fein gewürfelten Karotten zum Fleisch geben und mitbraten. Das
Tomatenmark unterrühren, mit Wein ablöschen und mit den zerdrückten
Tomaten auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum,
Cayennepfeffer, Essig und Zucker abschmecken und bei mäßiger Hitze
10-15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini in
Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben
schneiden. Die Auberginen-, die Zucchini-, die Kartoffelscheiben und
das Hackfleischgemüse schichtweise in eine Aufflaufform geben und
mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen. Im auf 180-
200° C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten überbacken. Herausnehmen,
mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, anrichten, mit
Kräuterzweigen ausgarnieren und servieren.

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