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Inge


Melonentorte/Diabetiker
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Melonentorte

 Teig:
 2 Eigelb, 
2 Eßl. heißes Wasser, 
20 g  Sionon-Fruchtzucker, 
2 Eiklar; 
50g Weizenmehl,
25 g Speisestärke, 
1 gestr. Teel. Backpulver

Füllung: 
1 Pck. gemahlene Gelatine, weiß, 
5 EßI. Kaltes Wasser 
300 g Wassermelone, 
500 g Magerquark, 
40 g Sionon-Fruchtzucker,
2 Eßl. Zitronensaft,
1Eiklar; 
100 g (1)  Kiwi

Zum Verzieren:  
12 ausgestochene Wassermelonenblüten

                  Eigelb mit Wasser schaumig rühren, nach und nach 
                  Sionon-Fruchtzucker hinzugeben und so lange schlagen bis die 
                  Masse cremig ist. Eiklar steif schlagen, auf die Eigelbcreme 
                  geben. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und locker 
                  unterheben. Teig in eine mit Backtrennpapier ausgelegte 
                  Springform   ( Æ 22 cm) füllen und backen.
                  Strom:175 º - 200 º                                         
                                  Gas:Stufe 3 - 4         
                                                    Backzeit: Etwa 20 Minuten
                  Gebäck aus der Form lösen, Backpapier abziehen, erkalten 
                  lassen. Einmal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um 
                  den unteren Boden legen, Gelatine mit Wasser anrühren und 10 
                  Minuten stehen lassen. Von der Wassermelone einige dünne 
                  Scheiben schneiden (ohne Kerne), daraus 12 Blüten zur 
                  Verzierung ausstechen. Melonenrest pürieren. Mit Magerquark, 
                  Sionon-Fruchtzucker und Zitronensaft verrühren.
                  Gequollene Gelatine erwärmen, auflösen und unter die 
                  Quarkmasse rühren. Kühlen. Kiwi schälen, halbieren, in dünne 
                  Scheiben schneiden, diese an den Tortenringrand stellen. 
                  Eiklar zu Schnee schlagen, unter die gelierende Quarkmasse 
                  heben. De Hälfte der Creme auf den Gebäckboden füllen, 
                  Gebäckdeckel darauf legen, mit Creme bestreichen. Torte mit 
                  Cremerest garnieren und mit Melonenblüten verzieren. Kühlen. 
                  Vor dem Servieren Tortenring mit Papier entfernen.
                  Ergibt 12 Stück.
                  Ein Stück enthält: 13 g Kohlenhydrate, davon 5 g 
                  Zuckeraustauschstoff Fructose, 10 g Eiweiß, 1 g Fett, 429 kJ 
                  (101 kcal), ca. 1 BE