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mamje


Vollkorn Apfel-Zimt-Muffins
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Apfel-Zimt-Muffins
Kategorien: Muffin, Apfel, Zimt
     Menge: 12 Große Muffins

      2     mittl. Äpfel (Boskop o.ä.), geschält, halbiert, grob
                   -- gerieben
    260     Gramm  Vollkornmehl
      2      Teel. Weinsteinbackpulver
    1/2      Teel. Natron
  1 1/2      Teel. Zimtpulver
     80     Gramm  Geh. Walnüsse oder gem. Haselnüsse (evtl. Kokos)
      1            Ei
    150     Gramm  Honig
    100        ml  Neutrales Öl
    300        ml  Buttermilch

============================= FÜR BELAG =============================
                   Geh. Walnüsse oder gem. Haselnüsse

============================== QUELLE ==============================
                   C. Ströhlein, Bad Krozingen
                   -- Erfasst *RK* 17.10.03 von
                   -- mamje

Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinformen einfetten.

Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nüsse und ger. Äpfel
vermischen. In einer weiteren Schüssel Ei aufschlagen und leicht
verquirlen. Dann Honig, Öl und Buttermilch dazugeben und alles
sorgfältig vermengen. Mehlmischung vorsichtig unterheben (keine
Küchenmaschine verwenden, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit).
Teig in die Förmchen geben, geh. Nüsse darüber streuen. Bei 160°C
Mitte, Umluft ca. 20-25 Min bei großen Formen und 10-12 Min. bei
kleinen Formen backen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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