--------------------------------------------------------------------------------
mamje


Gebratener Fenchel in Möhrensoße
--------------------------------------------------------------------------------
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Gebratener Fenchel in Möhrensoße
Kategorien: Fenchel
     Menge: 4 Personen

    500     Gramm  Möhren, 1 Zwiebel
      5      Essl. Öl, 1 EL Tomatenmark
      2      Teel. Gemüsebrühe (Instant)
    4-6            Fenchelknollen (ca. 1 kg)
                   Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika
    200     Gramm  Schafs- oder Feta-Käse
    1/2      Bund  Petersilie, Zucker

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 14.10.03 von
                   -- mamje

1. Möhren schälen, waschen. Evtl. 1 Möhre fein würfeln und beiseite
legen. Rest in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Möhrenstücke kurz
mit andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Mit gut 1/2 l
Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15
Minuten köcheln.

2. Fenchel putzen, waschen, zartes Grün beiseite legen. Fenchel
längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne
erhitzen. Hälfte Fenchel darin von jeder Seite braun anbraten. Dann
zugedeckt 8-10 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
warm stellen. Übrigen Fenchel ebenso braten.

3. Evtl. Möhrenwürfel in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten
garen, abtropfen. Käse zerbröckeln. Petersilie waschen, hacken.
Möhrenstücke in der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1
Prise Zucker abschmecken. Fenchel mit der Soße anrichten. Käse,
Möhrenwürfel und Petersilie darüber streuen. Mit Fenchelgrün
garnieren. Dazu: Baguette. Zubereitungszeit: 45 Min

=====