-------------------------------------------------------------------------------- mamje Amaretto-Quarksahne-Torte -------------------------------------------------------------------------------- Amaretto-Quarksahne-Torte 100 Gramm Amarettini (ital. Mandel-gebäck), 3 Eier (Gr. M), -- 1 Pr. Salz 75 Gramm + 50 g Zucker 75 Gramm Mehl, 25 g Speisestärke 1 geh. TL Backpulver 1 Dose (425 ml) Aprikosen 250 Mascarpone (ital. Frischkäse) 500 Gramm Magerquark 1-2 Teel. Amaretto-Likör Evtl. 1/2-1 TL abgeriebene Unbehandelte Zitronenschale 2 Pack. Vanillin-Zucker 450 Gramm Schlagsahne 2 Pack. Sahnefestiger Evtl. Melisse zum Verzieren Backpapier, 1 gr. Gefrierbeutel 1. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit den Amarettinibröseln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen. Auskühlen. 2. Aprikosen sehr gut abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mascarpone, Quark, Amaretto, Zitronenschale, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker kurz verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Quark-Masse heben. Die Aprikosenwürfel darunter ziehen. 3. Biskuit waagerecht halbieren. Den Formrand oder Tortenring um den unteren Boden schließen. Quark-Sahne darauf streichen. 2. Boden darauf legen. 2-3 Stunden kalt stellen. 4. 50 g Amarettini grob zerbröseln. Rest Aprikosen in Spalten schneiden. 250 g Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen, mit Aprikosen, Rest Amarettini und Melisse verzieren.