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heimischer-Herd


Roggen-Kartoffel-Auflauf mit Dill-Sahne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Roggen-Kartoffel-Auflauf mit Dill-Sahne
Kategorien: Getreide, Roggen, Vegetarisch
     Menge: 4 Portionen

    100     Gramm  Roggen
    150     Gramm  Zwiebeln
     40     Gramm  Butter
      4            Eier
    200     Gramm  Creme Fraiche
    750     Gramm  Kartoffeln
                   ; Vollmeersalz
                   ; Pfeffer aus der Muehle
                   Dill; zum Garnieren

============================== QUELLE ==============================
                   Das grosse Buch der
                   Vollwertkueche
                   Verlag: Naumann & Goebel
                   ISBN 3-625-10897-6
                   erfasst von:
                   Elisabeth Hafeneger

Roggen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag im
Einweichwasser zugedeckt in ca. eineinhalb Stunden garen, dann
ausquellen lassen. Die Zwiebeln pellen und wuerfeln. In der Butter
glasig duensten, dann den Roggen unterruehren. Zugedeckt 10 Minuten
duensten lassen. Die Eier mit der Haelfte der Creme fraiche
verruehren. Die Kartoffeln waschen, schaelen und wieder waschen.
Dann auf einer groben Raffel direkt in die Eiermischung
hineinraffeln, sofort gut durchmischen, damit sie sich nicht
verfaerben. Die Masse kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Eine
flache, feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Nacheinander
Kartoffelmasse, Roggen und wieder Kartoffelmasse einschichten.
Auflauf auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad in etwa 1
Stunde goldbraun backen. Die restliche Creme fraiche mit Dill
garnieren und extra dazu servieren. Tip: Dazu passen gut Rote Bete.

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