-------------------------------------------------------------------------------- Elli Rosinenkuchen -------------------------------------------------------------------------------- Saftiger Rosinenkuchen Zutaten: 200 g Butter 200 g Zucker 1 P. Vanillezucker 4 Eier 400 g Mehl 200 g Rosinen 1 P. Backpulver 250 g 40 %igen Quark etwas geriebene Zitronenschale etwas Rum Zubereitung: Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schön schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren. Die Rosinen entweder für ein paar Stunden in Rum einweichen oder mit heißem Wasser abwaschen, dann abtropfen lassen und zu der Teigmasse geben. Den Quark abtropfen lassen und zusammen mit der Zitronenschale gut unterrühren. In eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen. Den noch warmen Kuchen mit erwärmter und durch ein Sieb gestrichener Aprikosenmarmelade bestreichen und trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Laßt es euch gut schmecken :) :arrow: ein ererbtes Familienrezept :!: