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mamje



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Dinkel-Vollkornbrot (Im Heissluftofen)


  1 1/2      Kilo  Dinkelvollkornmehl in grosse Teigschüssel geben,
                   -- einen Mehlkranz bilden
     60     Gramm  Hefe
    100        ml  Lauwarme Milch
      1      Teel. Honig vermischen, in den Mehlkranz geben, einen
                   -- Vorteig herstellen, 15 Minuten gehen lassen
      1      Essl. Fenchelsamen
      1      Essl. Koriander
    900        ml  Wasser, 37° warm beigeben, mischen
     20     Gramm  Salz
      2      Essl. Sonnenblumenöl
      3      Essl. Weinessig beigeben



Teig tüchtig kneten, dann zugedeckt um das Doppelte gehen lassen
Teig zu drei Stangen formen, in gefettete Cakesformen geben, im
Heissluftofen bei 50° 15 Minutenn gehen lassen Backen: 170°, 70-85
Minuten, 1. Rille

Tip Beim Backen ein feuerfestes Gefäss mit kaltem Wasser in den Ofen
stellen