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mamje



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Dinkel-Schrotbrot


      1      Kilo  Dinkelschrot in eine Schüssel geben
  2 3/4     Liter  Milchwasser erhitzen, dazugeben, umrühren,
                   -- zudecken
                   Schrot über Nacht warmstellen
                   Eingeweichter Schrot anderntags aufrühren
     80     Gramm  Hefe beigeben, mischen
     15            Minuten stehen lassen
     30     Gramm  Salz
    900     Gramm  Dinkelweissmehl gut daruntermengen



Teig zudecken, warmstellen, nach ca. 60 Minuten nochmals durchkneten,
wieder gehen lassen Teig zu Broten formen, in 4 Cakesformen abfüllen,
nochmals gehen lassen, dann mehrmals einschneiden Mit Wasser oder
Milch bestreichen Bei 210° 20-25 Minuten backen. Bei 190° fertig
backen. Backzeit ca. 60 Minuten