-------------------------------------------------------------------------------- mamje Brennnessel-Brötchen -------------------------------------------------------------------------------- Brennnessel-Brötchen 100 Gramm Junge Brennnesseltriebe 1 Pack. Trockenbackhefe 250 ml Lauwarme Milch 1 Teel. Zucker 350 Gramm Mehl Typ 1050 150 Gramm Weizenschrot Typ 1700 2 Teel. Meersalz, gestrichen Pfeffer, frisch gemahlen 80 Gramm Butter oder Margarine 1 Ei 1 Eigelb zum Bestreichen Die Brennnesseltriebe waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Hefe mit einem Drittel der Milch und dem Zucker verrühren. An einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben. Nun die zwei Mehlsorten in eine Schüssel die geben. Die Hefemischung zum Mehl geben und mit den übrigen Zutaten verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals etwa eine halbe Stunde an einem warmem Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben. Den Teig wiederum kurz durchkneten, dann zehn bis zwölf Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech setzen und nochmals zwanzig Minuten gehen lassen. Danach die Brötchen kreuzweise einschneiden und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Celsius 25 - 30 Minuten backen.