-------------------------------------------------------------------------------- christine Apfelwaffeln aus Vollkornmehl -------------------------------------------------------------------------------- Apfelwaffeln aus Vollkornmehl Zutaten: 100 g Butter oder Margarine 50 g Honig oder Vollrohrzucker 4 Eier; getrennt 250 g Dinkel oder Weizen; fein gemahlen 1 Tl. Backpulver 1/8 l Milch; lauwarm, evtl. mehr 300 g Äpfel; gewürfelt 50 g Haselnüsse oder Mandeln; in kleinen Stücken 1/2 Tl. Zimt 1/2 Zitrone; Schale davon oder Citroback Zubereitung: Butter bzw. Margarine mit Honig bzw. Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der lauwarmen Milch einrühren. Die Apfelwürfel, Nüsse bzw. Mandeln, Zimt und Zitronenschale vorsichtig unter den Teig mischen und zum Schluß die steifgeschlagenen Eiweiße darunterrühren. Das Waffeleisen gut einfetten, knusprige Waffeln backen und mit etwas Zimt oder Zucker bestreuen.