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Inge


Vollkorn-Kaffee-Eclairs
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Vollkorn-Kaffee-Eclairs


Teig: 
150 g Roggenmehl 
250 ml Wasser 
4 Eier 
50 g Butter

Füllung: 
3 EL Wasser 
250 ml Milch 
250 ml Sahne
5 TL Pulverkaffee 
3 Blatt weiße Gelatine 
30 g Speisestärke 
60 g Zucker
150 g Puderzucker 
1 Päckchen Vanillezucker

Backofen auf 225° vorheizen. Butter mit Wasser aufkochen. Mehl einrühren und bei geringer Hitze weiterrühren. Vom Herd nehmen und Eier nacheinander unterrühren. 8 cm lange Teigstäbchen auf ein Backblech spritzen und 45 Minuten backen. Eclairs aufschneiden. Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Speisestärke zugeben. 3 TL Pulverkaffee und aufgelöste Gelatine einrühren. Abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Puderzucker, Wasser und Pulverkaffee verrühren und auf die Eclairdeckel streichen. Eclairs mit der Creme füllen und zusammensetzen.