-------------------------------------------------------------------------------- Inge Vollkorngebäck aus dem Libanon -------------------------------------------------------------------------------- Vollkorngebäck aus dem Libanon 100 g Vollkornweizenmehl und etwas zum Bestreuen 7 EL Wasser 275 g feiner Weizengrieß 3/4 TL Backpulver 2 TL Rosenwasser 1 TL Orangenblütenwasser 175 g gehackte Datteln Puderzucker zum Bestäuben 250 g Butter und etwas zum Einfetten 50 g Zucker 3/4 TL Salz Vollkornweizenmehl, Backpulver, Salz, Grieß und Zucker vermischen. 225 g geschmolzene, abgekühlte Butter hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Diesen 6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Rosenwasser zusammen mit dem Orangenblütenwasser und 7 EL Wasser vermischen und mit der Teigmischung verarbeiten. Teig 15 Minuten ruhen lassen und in 24 Stücke teilen. Ofen auf 180° vorheizen. Inzwischen die Datteln zerkleinern und mit der restlichen Butter 5 bis 10 Min. in einer Pfanne garen. Hände mit Vollkornweizenmehl bestäuben und die Teigstücke flachdrücken. Jeweils mit 1/2 TL Datteln füllen und zudrücken. Die zu einem Oval geformten Teigstücke auf ein gefettetes Backblech legen und mit einer Gabel eindrücken. 20 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.