-------------------------------------------------------------------------------- mamje Apfelstrudel -------------------------------------------------------------------------------- Apfelstrudel 1 Kilo Äpfel (z.B. Boskop) 1 Zitrone; den Saft 100 Gramm Zucker 2 Essl. Calvados 3 Essl. Rum 100 Gramm Semmelbrösel 60 Gramm Rosinen 60 Gramm Mandelblättchen 250 Gramm Mehl 125 ml Lauwarmes Wasser 1 Prise Salz 2 Essl. Öl 70 Gramm Butter 4 Essl. Semmelbrösel 2 Essl. Zucker 2 Essl. Butter 2 Essl. Puderzucker Klarsichtfolie Die Äpfel schälen, entkernen und in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Calvados, Rum, Semmelbröseln, Rosinen und Mandelblättern vermischen und gut durchziehen lassen. Das Mehl mit 125 Milliliter lauwarmen Wasser, Salz und Öl mischen und zu einem elastischen Teig verkneten. Dann zu einer Kugel formen, diese mit etwas Öl bestreichen, in Klarsichtfolie einwickeln und ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Dann den Teig mit bemehlten Händen ausziehen, ihn dabei über die Handrücken ziehen, bis er hauchdünn ist. Die Butter in einem Topf erwärmen. Den ausgezogenen Strudelteig damit bestreichen. Anschließend mit Semmelbröseln und Zucker bestreuen. Die marinierten Äpfel als dicke Streifen auf eine längere Seite des Teiges geben. Dabei einen fünf Zentimeter breiten Rand freilassen. Diesen Rand umschlagen. Den gefüllten Strudelteig durch Anheben des Kuchentuches aufrollen. Die Nähte des Strudelteiges gut andrücken. Die Butter in einem Topf erwärmen. Mit einem Teil davon das Blech ausfetten. Den Strudel darauf geben und mit Butter bestreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Den Strudel einige Minuten abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.