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heimischer-Herd


Italienischer Kartoffelsalat (Mit Paprika und Tomaten)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Italienischer Kartoffelsalat (Mit Paprika und Tomaten)
Kategorien: Salat, Kalt, Kartoffel
     Menge: 1 Rezept

    800     Gramm  Festkochende Kartoffeln
      4      groß. Zwiebeln
      1            Rote Paprikaschote
      1            Gelbe Paprikaschote
      1            Grüne Paprikaschote
      3            Knoblauchzehen; nach
                   -- Belieben
    1/4     Liter  Olivenöl, kaltgepresst
                   ; Salz, Pfeffer; f.a.d.M.
      2            Thymianzweige
    125        ml  Trockener Weißwein
      2            Fleischtomaten; in Würfeln
      1      Essl. Aceto Balsamico
  2 1/2      Essl. Weißweinessig
    1/2      Bund  Basilikum; feingeschnitten

============================== QUELLE ==============================
                   GENIESSEN ERLAUBT
                   -- Erfasst *RK* 17.05.97 von
                   -- Ulli Fetzer

Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Zwiebeln
schälen und vierteln. Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel
schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln
in heißem Öl anschwitzen. Kartoffeln und Paprikawürfel dazugeben,
würzen und die Thymianzweige dazugeben. Mit Wein begießen und ca. 45
Minuten bei schwacher Hitze garen.

Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen und in Stücke
schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Gemüse mischen.
Die Kartoffel-Gemüsemischung mit den Essigsorten abschmecken und
abkühlen lassen. Mindestens drei bis vier Stunden durchziehen lassen
(aber nicht im Kühlschrank, sonst leidet das feine Aroma). Mit
Basilikum bestreuen.

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