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mamje


Kürbis-Kokos-Kuchen
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Kürbis-Kokos-Kuchen

    500     Gramm  Kürbis, ganz fein raspeln
    500     Gramm  Mehl
      3            Eier
      1            Backpulver
    400     Gramm  Zucker
    200     Gramm  Kokosflocken, vorher anrösten
    200        ml  Öl
      2            Vanillezucker
     10   Tropfen  Bittermandelöl



Kürbis, Eier, Zucker, Vanillzucker und Öl gut miteinander verrühren,
Kokosflocken, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und
esslöffelweise unter die Kürbismasse rühren. Zum Schluß
Bittermandelöl hinzufügen. Bei 180 °C im Backofen (160° C Umluft)
Backzeit ca 60 Min. Masse reicht für 1 große oder 2 kleine (29cm)
Kastenformen. Abkühlen lassen und nach Geschmack mit Kuvertüre
überpinseln. Kuchen in Alufolie im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2-3
Tagen schmeckt er am besten. Sehr gut zum Einfrieren geeignet.

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