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Markus


Vegetarischer Auflauf
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Für 4 Portionen

Zutaten: 
250  Gramm  Altes Brot  
1/4  Liter  Brühe (Instant)  
1   Zwiebel (100 g)  
100  Gramm  Kapern aus dem Glas  
2   Cornichons (25 g)  
2   Tomaten ( 50 g)  
200  Gramm  Egerlinge  
Salz  
1  Esslöffel  Zitonensaft  
40  Gramm  Kräuterbutter  
2   Eier  
6  Esslöffel  Semmelbrösel; oder bis  zu 30 % mehr  

Zubereitung:
Das Brot in Brühe einweichen und danach ausdrücken, Zwiebeln fein würfeln, Kapern abtropfen lassen, Tomaten würfelig schneiden. Egerlinge putzen, mit Zitronensaft betreufeln, kurz waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Etwa 40 g Kräuterbutter erhitzen, Zwiebelwürfel anrösten, Kapern, Cornichons, Tomaten und Egerlinge hinzufügen und kurz garen lassen. Die abgekühlte Masse mit den verquirlten Eiern, Brot und den Semmel- bröseln vermischen.
Eine Kastenform (ca. 28 cm Länge) einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, Masse hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten braun backen.