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Inge


Mexikanischer Gazpacho
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Mexikanischer Gazpacho


Zutaten für	4 Personen:

2 Knoblauchzehen
1 TL grobes Meersalz
1 Gurke 
1 gelbe Paprika 
2 Stangen 	Staudensellerie
4 reife Tomaten
1 rote Zwiebel
2 TL gem. Kreuzkümmel
1 l frischer Tomaten	saft 
1 TL mildes Chilipulver 
Pfeffer 
1 Avocado 
Saft von 2 Limetten 
1?2 EL 	gehackter Koriander

1.Knoblauch schälen 	und mit Salz im Mörser zerstoßen.

2. Gurke schälen, Paprika,	 Sellerie und Tomaten putzen und alles klein schneiden. Zwiebel	schälen, würfeln. Alles	mit Knoblauchpüree mischen. Eine Hälfte grob, die andere fein pürieren und verrühren.

3. Kreuzkümmel in einer 	Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Tomatensaft und Chili zufügen, mit Pfeffer würzen. Gut 	durchkühlen lassen.

4. Avocado schälen,	entkernen und	fein würfeln. Im Limettensaft wenden, bis auf einige Würfel unter die
Gazpacho heben. 	Mit übriger Avocado, Korianderblättchen und	etwas	Kreuzkümmel	bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Min. (plus Kühlzeit);
pro Portion ca. 158 kcal/ 664 kj, 6 g E, 7 g F, 16 g KH.
Quelle unbekannt