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christine


Andalusische Muffins (Mandelküsschen)
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Andalusische Muffins (Mandelküsschen)
 
Für 12 Stück

Makronenmasse:

1 Eiweiß
1 pn Salz
65 g Zucker
100 g gem. geschälte Mandeln
2 dr Bittermandel-Backöl

Biskuitmasse:

2 Eier
1 Eigelb
25 g Zucker
100 g Marzipanrohmasse
1 pn Salz
1 Löffelspitze abger.  Zitronenschale
Saft 1/4 Zitrone
50 g Mehl
1 Msp. Backpulver
2 tb Mandelblättchen

Zubereitung:

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren 
einrieseln lassen. Ist die 
Masse schön cremig, Mandeln und Backöl unterziehen.

Biskuitmasse:

Eier, Eigelb, Zucker und weiche, zerkleinerte Marzipanrohmasse
cremig-dicklich aufschlagen. Salz, Zitronenschale und-saft sowie 
Mehl, mit Backpulver 
vermischt, unterrühren. In jede Vertiefung des Muffinsblechs 
1 Esslöffel von der Biskuitmasse 
füllen, eine kleine Mulde hineindrücken und jeweils einen 
Teelöffel der Makronenmasse 
hineingeben. Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180°C im 
vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.