-------------------------------------------------------------------------------- Inge Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat -------------------------------------------------------------------------------- Gefüllte Zucchiniblüte mit Bruschetta und Blütensalat 6 Zucchiniblüten 100 g Kalbsbries 100 g Hackfleisch vom Kalb 1/8 l Sahne 1 Ei 1/2 Zwiebel 1 Nelke 1 Lorbeerblatt verschiedene Blattsalate nach Saison Blüten (z. B. Schnittlauch-, Klee-, Gänseblümchen-, Ringelblume-, Salbei-, Thymianblüten) so viel man mag 1 Ciabatta (ital. Brot) 2 Schalotten, feingeschnitten 1 Knoblauchzehe, feingeschnitten 2 Tomaten 2 TL Basilikum, feingeschnitten 1 TL Petersilie, feingeschnitten 1 EL Balsamicoessig 2 EL Gemüsebrühe Olivenöl, Pfeffer, Salz 1 Msp Muskat Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten, wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren. Anschließend das Bries feinschneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das gehackte Bries daruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Masse in die Zucchiniblüten füllen und diese in dem Brieswasser ca. 15 Minuten pochieren. Den Salat putzen und waschen. Aus etwas Schalotte, etwas Basilikum, Petersilie, Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer eine Vinaigrette mischen, den Salat damit anmachen und mit den Blüten bestreuen. Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Tomaten enthäuten und entkernen und in Würfelchen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Die gefüllten Zucchiniblüten mit Blütensalat und Bruschetta - Brot anrichten. Rezepte für 2 Personen