--------------------------------------------------------------------------------
Hans60


Gurkenpfanne mit Tofu
--------------------------------------------------------------------------------
Gurkenpfanne mit Tofu  
Glutenfrei u Eifrei u Vegetarisch

2 Portionen als Einzelessen
4 Portionen als Beilage


100 g Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
30 g Ingwer klein gehackt
1 El Butter
50 g Erdnüsse o Haselnüsse gem
200 g Tofu naturell 
0,25 Tl Kreuzkümmel 
0,5 Tl Curry ohne Salz ( Reformhaus )
1 Salatgurke ca 500 g
1 El Bio Sonnenblumenöl
200 g Tomaten , ca 2 St

0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
150 g Schmand 
Kräutersalz

Zwiebel u Knoblauch u Ingwer klein hacken, in Butter goldgelb braten,
Tofu mit einer Gabel zerdrücken u gem Erdnüsse und mit den Zwiebeln unter umwenden ca 5 min braten, die Gewürze mit rösten, diese Mischung aus der Pfanne, beiseite stellen,
geschälte Gurke in ca 2 cm Stücke, dann in dem Öl rundherum anbraten, Tomaten würfeln und mit gekörnter Gemüsebrühe unter die Gurken mi-schen, ca 8 min zugedeckt, dünsten, Tofu mit Zwiebel Mischung dazu ge-ben, Schmand darunterrühren, mit Kräutersalz abschmecken.

Dienstag, 9. Juni 2009  


Grüße Euch

Hans