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Hans60


Buchweizenbrot Uc-Adzi II   ( Trockenhefe )
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Buchweizenbrot Uc-Adzi II   ( Trockenhefe )

Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

24 cm Kastenbackform mit Backpapier


Zutaten für 1 Portionen 

450 g Buchweizen, gemahlen  
50 g Amaranth, gemahlen  
1 TL Koriander mit gemahlen
1 TL Kümmel, ganz  
1 Tüte/n Trockenhefe f. 500 g Mehl  
2 TL Salz  
1 EL Leinsamen  
1 EL Sesam, ungeschält  
1 EL Sonnenblumenkerne  
500 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges, evtl. mehr  
1 El Zuckerrübensirup
Leinensamen 
Wasser
Olivenöl zum einpinseln des gebackenen Brotes

die trocknen Zutaten vermischen, Zuckerrübensirup und kohlensäurehalti-ges Mineralwasser, dazu, und alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, Glattrütteln, mit Leinensaat bestreuen, ca 500 ml Wasser in die Fettpfanne den Backofen auf 50°C und für ca 80 min den Teig Ruhen bzw gehen lassen, 
bei ca 150°C Heißluft ca 70 min backen,
den Abzug beim Backofen mit Alu Folie verschließen, ( meist im Türgriff oder Rückwand des Herdes), Nadelprobe,

die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, 5 min noch in der Form las-sen, langsam rausgleiten bzw auf ein Kuchengitter am Backpapier ziehen, Vorsichtig das Backpapier entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl einstreichen, ganz abkühlen lassen, mit einem Sägemesser das umge-drehte Brot schneiden.

Eigenes Rezept Donnerstag, 4. Juni 2009  

Grüße Euch 

Hans