-------------------------------------------------------------------------------- Hans60 Ingwer Brot Chenäran IV, Sauerteig Vegan -------------------------------------------------------------------------------- Ingwer Brot Chenäran IV Sauerteig Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 300 g Buchweizen gem 100 g Amaranth, mit gem 200 g Maiskörner,( kein Popkorn ) mit gem 100 g Naturreis, mit gem 2 TL Koriander, mit gem 2 TL Kümmel, ganz 3 TL Salz 0,5 TL Rohrzucker Naturreissauerteig ( Trockenmasse 150 g ) 3 EL Sonnenblumenkerne 3 EL Sesam, ungeschält 3 EL Leinsamen, ganz 40 g Ingwer kleingehackt 700 - 850 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Sonnenblumenkerne, ODER Sesam 1 Tasse/n Wasser Olivenöl Zubereitung Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Sauerteig ca 300 g ( 1 Glas ) auf 700 g auffüllen, verrühren, dann die gemischten trocknen Zutaten dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Den Teig jetzt auf Mittelstufe 5-7 min verrühren lassen. Den Teig in einer 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gie-ßen, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min backen, Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen Nadelprobe, die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen, ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln. Eigenes Rezept Sonntag, 31. Mai 2009 Sauerteig Herstellung Vegan Glutenfrei Sauerteigansatz, z.B. 9 El Mais gem. ca 150 g ( Buchweizen gem o Hirse gem o Naturreis gem ) 1 Tl Vollrohrzucker bisschen Hefe (0,5 Tl ) kohlensäurehaltiges Mineralwasser zusammen verrühren, muss eine di-cke Pampe werden, in 1 Schraubglas (720 ml), Deckel drauf, warm stel-len, Zimmertemperatur ( über Nacht im Schrank z.B ) Hans60 10. 9. 02