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Hans60


Allgäuer Käsefladen
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Allgäuer Käsefladen
Glutenfrei

Knetteig: 

200 g Mais gem, 
50 g Naturreis gem +
50 g Amaranth gem und 
1 gestr. Tl Backpulver mischen, 
1 Tl Kräuter Salz 
1 Prise Vollrohrzucker
150 g ungehärtete Margarine , 
100 ml Wasser,
1 Tl Atelco Bianca

Belag:

200 g Gauda ( Emmentaler ) geraspelt
100 g Bergkäse geraspelt

500 g Chicoree ( 3 Zwiebeln )
5 Pfefferkörner gemörsert
200 g Schmand
2 El TK Kräuter
1 Tl Kräutersalz ODER
200 g Kräuter Creme Fraiche
150 g süße Sahne
2 Ei

Knetteig:

trockenen Zutaten vermischen, Margarine dazu, Wasser mit Essig vermi-schen, dazu geben + gut verkneten/ verrühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform /Springform geben, den Boden mit raus nehmen, eine Lage Backpapier drauf legen, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig verteilen , ca 2 cm auch, den Boden inklusive beide Lagen Backpapier in den Ring reinlegen, den Rand ein we-nig egalisieren, und für ca 30 min in den Kühlschrank, nun lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.

Belag Zubereitung


Gauda + Bergkäse vermischen.
Chicoree/ Zwiebeln in Ringe schneiden 
Schmand mit Kräutersalz + TK Kräuter vermengen, gemörserten Pfeffer, Sahne + 2 Eier dazu geben und vermischen, abschmecken evtl nachwür-zen.
Auf den Mürbeteig eine Lage geraspelten Käse, Chicoree drauf + den Rest Käse, Guss über die Chicoreeringe /Zwiebelringe verteilen. 
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 –35 min backen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen. Ober/Unterhitze: 220°C 

Tipp: 
praktischer ist es in drei oder vier eingefettete feuerfeste Schüsseln zu verteilen + backen



MfG

Hans