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Hans60


Ingwer Brot Chenäran II  als Muffeins
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Ingwer Brot Chenäran II  als Muffeins
glutenfrei / eifrei / nussfrei 


Zutaten für 1 Portionen 
300 g Buchweizen, ganz +  
100 g Amaranth, ganz +  
200 g Maiskörner,( kein Popkorn ) +  
100 g Naturreis, ( Mittelkorn) +  
2 TL Kümmel, ganz +  
2 TL Koriander, ganz mahlen  
1.5 TL Salz  
½ TL Rohrzucker  
2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver)  
3 EL Sonnenblumenkerne  
3 EL Sesam, ungeschält  
3 EL Leinsamen, ganz  
40 g Ingwer, geschälten  
250 ml Kefir  
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  Sonnenblumenkerne, ODER  
  Sesam  
1 Tasse/n Wasser  
Fett für die Muffeinsmulden
  
Zubereitung

 Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten da-zu + vermischen. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser + Kefir auf 700 g auffüllen, evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe feststellen können, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt.
In die eingefetteten Muffeinsmulden den Teig füllen, mit Sonnenblumen-kerne bestreuen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 35-45 min backen.

14.03.2007  Hans60