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Inge


Süßsaure Kürbis Konfitüre mit Aprikosen
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Süßsaure Kürbis Konfitüre mit Aprikosen


1 kg Kürbisfruchtfleisch
200 g getrocknete Aprikosen,
20- 30 g frische Ingwerwurzel
Saft, und Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
frisch geriebene Muskatnuss
1/2  feingehackte rote Chilischote 
1/2 TL Salz
1/4 l Apfelessig
250 g Gelierzucker

1. Kürbisfruchtfleisch und die Aprikosen in kleine Würfel schneiden, die geschälte Ingwerwurzel fein hacken und alles in einem Kochtopf vermischen. Zitronensaft und  schale, Muskat, Chili, Salz und Apfelessig unterrühren. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze so lange unter Rühren köcheln lassen, bis die Kürbis  und Aprikosenwürfel weich sind.

2. Den Gelierzucker unterrühren und 2- 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit Schraubdeckeln verschließen und auf die Deckel gestellt abkühlen lassen.