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Hans60


Quarkzopf ?
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Hallo Zusammen

Brauchte Eure Hilfe wieder ein mal

Wollte , habe einen Quarkzopf gestern gebacken, aber

So hier das Rezept 

„Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Ausrol-len. Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig legen. Zusammen-rollen* und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einem eingefet-teten Backblech erneut gehen lassen.“


* bis hierher kein Problem ,aber dann , in Stränge teilen, ging nicht, die Quarkfüllung kam raus, hatte das ganze auf Backpapier ausgerollt, konnte es damit auch gut zusammen falten. + legte das ganze mit Backpapier, jetzt in eine 35 cm Kastenform, + nochmals gehen lassen .

es füllte die Form ganz aus, schmeckt gut.

Nur der Quark hat sich unten zusammen geballt, + der Teig ist zwar sehr locker, zu locker , fast schon krümelig.

Wie kann ich die Quarkmasse mit dem Hefeteig jetzt verbinden, ohne das mir alles raus quirlt ?

Anbei das Rezept 

Quarkzopf   3 Ei   M

500 g Dinkel gem (Weizenvollkornmehl )
2 Eier 
geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 
0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver
250 ml Milch 
1 Päckchen Hefe
60 g ungehärtete Margarine zerlassen ( Butter )
40 g Fruchtzucker 
1 Msp. Salz 

Füllung: 
500 g Magerquark 
1 Ei 
40 g Fruchtzucker 
geriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone
 50 g Rosinen


Na hat jemand eine Ahnung ?


Ist ein Rezept, wo leider kein Quellennachweis bei ist, sondern nur ,wer es gepostet hat, was , natürlich Blödsinn ist, denn der oder diejenigen, schreiben oder kopieren es nur, ohne zu wissen wie alles zusammen hängt.

Nachfragen ist da raus geschmissene Zeit, meine Erfahrung...

Mit freundlichen Grüßen

Hans